Czifray István Magyar Nemzeti Szakácskönyv Pdf — Czifray István Magyar Nemzeti Szakacskonyv Pdf Online
- Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf 2019
- Magyar nemzeti szakácskönyv – Wikipédia
- Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf map
- Format
- Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf video
Leírás: Magyar nemzeti szakácskönyv leírása Egy nemzetet nem csak történelme, művészete és kultúrája határoz meg, hanem ételei, azaz kulináris tudománya is. Milyen ételeket eszünk, azok hogyan készülnek, milyen fűszereket használunk, mit és mivel fogyasztunk - tehát a gasztronómia együttesen alkotja mindezt -, nem beszélve a tálalásról. A szerező így foglalja össze konyhaművészetét: "Könyvem megírásánál idegen kútfőket nem használtam, van énnekem ennél sokkal jobb útmutatóm, a saját tapasztalásom. Első férjem ugyanis dúsgazdag földbirtokos volt, nyílt házat és szakácsot tartott. Már akkor érdeklődtem a szakácsművészet iránt, nem elégedtem meg azzal, hogy a különféle jó étkeket csak megízleljem, hanem a készítési módját is megtanultam, amely körülmény engem arra képesített, hogy könyvemet egyedül a magam erejéből írhattam meg. " Jelen kötet az 1896-os "Magyar nemzeti szakácskönyv ezeregy vénnyel és leírással" című kiváló szakácskönyv újra kiadása. A ma már szinte fellelhetetlen gyűjtemény a maga nemében az igazi kuriózumok sorába tartozik.... " című ezen XIX.
Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf 2019
K. Her. Udvari fő Szakács mesterének útmutatása szerént 1817. Pest". Ezek szerint első kiadás a köteten olvasható 1816-os évszám ellenére csak a következő esztendőben jelent meg, szerzője, "Cz. " pedig Czövek István (1777–1828), aki eredetileg teológiatanár és jogász volt. A harmadik kiadáson (1829) már Czifrai István szakácsmester szerepel szerzőként (s majd a negyedik kiadástól: Czifray), s ekkor változik a szakácskönyv címe is, attól kezdve lesz Magyar nemzeti szakácskönyv. [3] " Befojtott cseresznye csokoládéval Végy leves fekete cseresznyét, leszedvén a szárát, mosd meg, tedd rézlábasba vagy serpenyőbe, s fojtsd be addig, még meg nem puhul; két icce cseresznyére egy meszely édes téjfelt adj, s forrald fel a cseresznyével; reszelj el egy darab finom csokoládét a reszelőn, s ezt is a feljebbiekhez adván, főzd addig, míg a csokoládé el nem főtt; azután tálald ki egy tálra, cifrázd fel háromszegletes rántott zsemlyeszeletekkel, körültűzdözvén velek a tál szélét. " – Czifray István: Magyar nemzeti szakácskönyv Czifray (vagy Czifrai vagy Czövek) István "Legújabb Magyar Szakács Könyv" című műve az első olyan "főzőkönyv", aminek a szerzőjét is ismerjük.
Czifray István Legújabb magyar szakácskönyv / készült a' Felséges Nádor-Ispány... udvari fő szakács mestere' útmutatása szerint... Cz. I. által, 1816 [1] Czifray István jegyzi szerzőként a Magyar nemzeti szakácskönyv et, [2] amely a 19. század meghatározó, több kiadást megélt gasztronómiai munkája: " Czifray szakácskönyve az első olyan mű, amely alapján talán reális fogalmat alkothatunk a magyar konyhai hagyományokról, főzési és étkezési szokásokról, a XIX. század elején használt alapanyagokról ". [3] Czifray István és szakácskönyve [ szerkesztés] Czifray István magyar nemzeti szakácskönyve, 1888 Fehér Béla gasztronómiatörténeti kutatásai alapján több érdekességre is felhívja a figyelmet: noha a gasztronómiai szakirodalom József nádor udvari szakácsaként tartja számon Czifrayt, az 1816-os kiadás címlapján az olvasható, hogy a munkához az udvari főszakácsmester csak útmutatásokkal szolgált. Az első két kiadáson (1816, 1819) még csak Cz. monogram jelöli a szerzőt. A Tudományos Gyűjtemény című folyóirat 1818-ban a Trattner-nyomdából kikerült új kötetek felsorolásakor így említi a munkát: " Czövek István, legújjabb Magyar Szakács Könyve a T. Nádor Ispán Ő Cs.
Magyar nemzeti szakácskönyv – Wikipédia
- Czifray istván magyar nemzeti szakácskönyv pdf download
- Czifray istván magyar nemzeti szakácskönyv pdf version
- Czifray istván magyar nemzeti szakácskönyv pdf.fr
- Magyar Nemzeti Szakácskönyv · Czifray István · Könyv · Moly
- A mester és margarita tartalom pelicula completa
- Racing pro x gamer szék lábtartóval
- Castello cukrászda tiszaújváros torta árak
- Czifray istván magyar nemzeti szakácskönyv pdf 1
- A biblia hatása az irodalomra 4
- Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf 1
Egy könyv mindig "időt álló" értékes ajándék – főképpen a benne leírt információk, és tudás miatt –, ezért lepem meg szeretteimet a fentiekben felsorolt kiadványaik példányaival. Már csak a bennük lévő tudás miatt is érdemes az állagukra (külső megjelenés) nagyobb gondot fordítani, mert az általam megrendelt gasztronómiai (szakács-) könyvek, a megjelenésük óta igen csak megsínylették a tárolásuk körülményeit (sarkok megtörése, a lapok éleinek porosodásából adódó megsárgulások, stb. ). Kár értük! Egyébként "GRATULÁLOK! ", csupa nagybetűvel. Budapest, 2019. december 19. Tisztelettel: Galkó István Mező Árpádné | Szép kivitelű könyv, használható receptekkel, tökéletesajándék Fülöp Géza | Remek kiadás.... Nagyné Józsa Beáta | A könyvvel teljes mértékben elégedett vagyok, nagyszerű, hogy egy ilyen régi szakácskönyvet újra kiadtak. Különösen hasznosnak tartom Czifray előszavában a háziasszonyoknak címzett üzenetét. A magyar konyha gazdagságát és a kommunizmusban ránk erőltetett ál magyar konyhát összehasonlíthatjuk e remekmű segítségével.
Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf map
Mint gyakorló háziasszony köszönöm a kiadónak, hogy kezembe foghatom ezt a köatulálok! Fekete Ferenc | Nagyon szép és hasznos könyv, a régies nyelvezete és az illusztrációk hiánya ellenére is jó leírást ad a régi receptekről. Németh Gyula | Gyűjtöm a szakácskönyveket, amik most egy nagyon értékes darabbal bővültek. Különösen tetszik a receptekben, hogy az összetevők arányában rendkívül tág teret hagy a "szakács" fantáziájának és leleményességének. Kezdőknek ezért nem nagyon merném ajánlani. Hangódi Gyuláné | Nagyon tetszik a könyv. Mátyás istván |
Format
Második kiadása azonos címmel és tartalommal ugyancsak Pesten látott napvilágot 1819-ben. A könyv harmadik (1829), negyedik (1830) és ötödik kiadása már bővített tartalommal és "Magyar Nemzeti Szakácskönyv a magyar gazda asszonyok számára" címmel jelent meg. A hatodik (1840), a hetedik (1845) és a nyolcadik (1888) kiadást már Vasváry Gyula szakácsmester neve fémjelzi, címe pedig: "Czifrai István szakács mester magyar nemzeti szakácskönyve". A hetedik kiadásnak egyébként 1875-ben volt egy úgynevezett kalózkiadása is, ezt kilencedik kiadásnak jelölték, holott az igazi nyolcadik kiadás csak 1888-ban látott napvilágot. A trükk egyszerű volt: a krúdában maradt hetedik kiadást beköttették kilencedik kiadás címlappal, nem tudván, hogy még a nyolcadik sem jelent meg. A Czifrai szakácskönyvek jelentősége abban rejlett, hogy megállították a Misztótfalusi Kis Miklós -féle szakácskönyvek több mint százéves egyeduralkodását és új színt vittek a magyar gasztronómiai könyvkiadásba. Emlékezete [ szerkesztés] A Czifray-féle szakácskönyv 1829-es, harmadik kiadása 2009-ben újra megjelent az Alinea Kiadó régi szakácskönyveket közreadó sorozatában.
Czifray istván magyar nemzeti szakacskonyv pdf video
Az új kiadás nem reprint, hanem a mai helyesírásra javított, újratördelt szöveget tartalmaz, és egy szótárt a régies kifejezésekhez. [4] A kötet 14 szakaszból áll, 602 recept található benne, s három étellajstromot is ajánl benne a szerző. A Magyar Gasztronómiai Egyesület több alkalommal is meghirdetett Czifray-versenykurzust, amatőröknek és hivatásosoknak is. [5] A Czifray-féle receptek a gasztroblogokon is újraélnek. [6] Források [ szerkesztés] További információk [ szerkesztés] Czifray István szakács mester magyar nemzeti szakácskönyve. Trattner és Károlyi, Pest. 1840. A Czifray-szakácskönyv 2009-es kiadásának előszava. Kapcsolódó szócikkek [ szerkesztés] Erdélyi magyar szakácskönyvek
Milyen ételeket eszünk, azok hogya... - részlet a Magyar nemzeti szakácskönyv hatodik (1940-es) kiadásának előszavából * Kinek ajánljuk? (Molnár B. Tamás kiegészítésével) Mivel kultúrtörténeti érdekesség, ezért mindenkinek, annak is, aki nem főzni szeretne belőle. A Czifray nem alkalmas arra, hogy kezdőknek alapot nyújtson. Czifray István: Magyar Nemzeti Szakácskö...
Ár: 3. 950 Ft Kiadói kedvezmény: 15% Szerző Czifray István Kiadás éve: 2018 Oldalszám: 264 Kötés típusa: keménytábla ISBN/vonalkód: 9786155669149 Átlagos értékelés: (10) A XIX. századi magyar gasztronómia meghatározó műve Kívánságlistára teszem Elérhetőség: Raktáron Leírás A XIX. század receptjei Czifray szakácskönyve majd 200 éves kora ellenére a legkevésbé sem csupán kultúrtörténeti érdekesség, hanem olyan hasznos alapmű a ma háziasszonyának, amelyből gasztronómiai szempontból hihetetlenül gazdag és eddig ismeretlen világ rajzolódik ki. A Magyar nemzeti szakácskönyv a XIX. századi magyar gasztronómia meghatározó műve: s okszor és nagy példányszámban adták ki. Az e redeti receptek szövegét a könnyebb használhatóság érdekében a mai helyesíráshoz igazítottuk. Czifray könyvét az egyik legjobb szakácskönyvnek választották A Magyar nemzeti szakácskönyv a Toplista Gasztronómia magazinban a legjobb szakácskönyvek kategóriában a 2. helyet kapta. " - Magyar Konyha: De mitől magyar ez a konyha?
Czifray István Czifray szakácskönyve majd 200 éves kora ellenére a legkevésbé sem csupán kultúrtörténeti érdekesség, hanem olyan hasznos alapmű a ma háziasszonyának, amelyből gasztronómiai szempontból hihetetlenül gazdag és eddig ismeretlen világ rajzolódik ki. Igazi klasszikus magyar szakács-könyv. 19. század magyar magyar nyelvű szakácskönyv >! Alinea, Budapest, 2009 262 oldal · keménytáblás · ISBN: 9789639659384 >! Állami Könyvterjesztő Vállalat, Budapest, 1985 602 oldal · keménytáblás · ISBN: 9632920007 Fülszövegek 1 Borítók 3 Új kiadás Új borító Új fülszöveg Új címke Kedvencelte 2 Most olvassa 1 Várólistára tette 1 Kívánságlistára tette 7 Kiemelt értékelések BakosJuci >! + + 4 * 2015. október 9., 19:17 Czifray István: Magyar Nemzeti Szakácskönyv Inkább gasztronómiai érdekesség, mint használható szakácskönyv. Az alapanyagok, az elkészítési módok, de sok esetben még a mértékegységek is iszonyat távol állnak a mai konyhától (néhol még a mai használt nyelvtől is). Ettől függetlenül érdekes olvasmány, néha jó rászörnyülködni, hogy miket ettek eleink.
